汪清县东光镇东山村发掘本村特色美食——水豆腐，申报非物质文化遗产，并以传承人、贫困户辛秀香为带头人，在全村推广制作工艺，接待八方游客。
东山村位于汪清县东北部的磨盘山下，山美水美环境美，一年四季都有市民前来登山游玩。记者日前来到东山村。村支书刘万宝、村扶贫干部周日昌带着记者登上了海拔米高的磨盘山，向记者介绍了烽火台、“猿人头”及高山下草原牛羊成群等风光景色。
中午时分，一行人返回村里。在村委会后院的水豆腐传承人辛秀香家，记者品尝了在汪清县内颇有名气的东山水豆腐。据介绍，“东山水豆腐”于去年12月获批为县级非物质文化遗产项目。餐桌上摆放着农家菜，水豆腐、米饭，还有玉米豆面煎饼。柳编笸箩盛上洁白细嫩的水豆腐、肉丁、木耳、土豆、葱姜蒜末做成的浓香卤汁浇上去，豆香和卤香扑鼻，口感滑嫩清香。
东山水豆腐是用村委会院里一口百年老井水精制。一口老井加上传统工艺成全了水豆腐的品质。村里曾筹划把东山水豆腐移至汪清县城或州府，但离开了这眼老井，水豆腐失去了真味。村领导班子和驻村扶贫工作队正在谋划把东山水豆腐的品牌打出去。
如今，东山水豆腐的名头越来越响，前来品尝美食的游客一般都需要提前预约。村委会和驻村扶贫工作队大非常支持辛秀香创业，一边帮助其宣传东山水豆腐，一边鼓励她与儿子做煎饼买卖。辛秀香家的大煎饼如今已经卖到了上海和宁波等地。
在驻村扶贫工作队的支持下，东山水豆腐成为东山村的一块响亮的招牌，不少村民开始效仿辛秀香做水豆腐接待游客。今年春天，村民们开始饲养溜达鸡，成为农家乐餐桌上又一道深受游客喜爱的美食。
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