一米七八左右的个头，白白净净的皮肤，纵然是工作再忙再累，一张青春阳光的脸庞却从来不缺少微笑。秋风飒然、黄菊怒放的近日一个下午，经陕西餐饮界“活字典”师德文先生，资深级注册中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、裁判员、中国陕菜网专家顾问、西安商贸旅游技师学院原副院长庄永全老师热情推荐，记者慕名采访了已在业界摸爬滚打了二十个年头，人品技艺俱佳的西安市长安区大益膳房行政总厨汪国强。
荣耀在身还图强
虽然说年从咸阳市武功县河道乡来到这个世界的汪国强年龄的确不大，但在其醉心水火相济之道潜心修行努力上进的二十个年头中，这位为人热情礼貌，内敛沉稳等闲苦累，内柔外刚的关中汉子，近年以自己不俗的实力，相继斩获丝路美食菜品创意奖，年宁夏盐池羊肉节烹饪大赛金奖，年黔陕美食交流赛一等奖，年华山论剑美食大赛金奖，第二十六届中国厨师节突出贡献奖，年丝路美食大赛金奖，并在去年国庆节期间于历史文化名城陕西省韩城市举办的首届“黄河鲤鱼杯百鱼宴”大型比赛活动上，和百名中国烹饪大师、陕西烹饪大师一道创造了最新基尼斯世界纪录，成为这个英雄团队中的一员骁将。
西安城中修厨道
年初夏，时年只有15岁的汪国强从乡下完成初中学业后，鉴于比较贫寒的家境，在堂兄汪鑫等几位亲友的动员下，汪国强抱着学一门手艺为家庭减轻负担，进而为自己以后安身立命打下一个扎实基础的朴素念头，独自一人东奔西安，在位于边家村附近的陕西白云宾馆后厨，于懵懵懂懂之间，迈开了当时真的不知道烹饪为何物的从厨道路上的第一步。刷锅洗碗，择菜杀鱼，打杂跑腿，无论工作环境多么艰苦，劳动强度多大，汪国强总是一声不吭，埋头苦干。当时对他而言，每天都能够吃饱已经是很大的幸福了。几个月后，在西郊开关厂职工餐厅，在为炒菜师傅打下手的打荷岗位上，整天满脸微笑、不知疲倦的汪国强依旧干得干撒利落，张弛有度。眼里有活、尊敬师傅、朴实勤快的他很快就赢得了后厨好几位师傅的喜爱。每当繁忙的工作间隙，古道热肠的蓝田籍王小维师傅还时常把小汪叫到与自己朝夕相伴的炉灶前，将食材切配、用火挂糊、制汤炒菜的一些基本操作要领和方法见缝插针地热情传授给汪国强，为小伙子日后修悟热菜制作技术铺垫了比较扎实的基础。
凉菜五味巧烹调
采访中汪国强告诉记者，自己比较擅长的凉菜烹调制作技术起步于年的位于西安市咸宁路上的格兰明珠酒店。“我永远都不会忘记酒店那位陕北籍贯的韩随龙大师傅，是韩师傅手把手教我一步步学会了陕西凉菜的凉拌、温拌、炝拌等制作技法。虽然说师傅领进门修行在个人，但是如果当初没有韩师傅的无私传授和谆谆教导，没有他带领我走进凉菜烹调这一扇大门，绝对不会有我汪国强的今天！”寒来暑往，年复一年，无论是在边家村附近的小红鱼餐厅，还是在大差市上的秦大饭店，抑或是晋南运城的建北宾馆，对酸甜苦辣咸锲而不舍的参悟和对大美陕菜情有独钟的追求探索，让汪国强的身手功夫日益娴熟老到。在日复一日大量实践揣摩总结成败利钝的基础上，他制作的凉菜菜品复合定味准确，五味互补和谐且相得益彰，许多顾客在多次品尝了由他精心制作的凉菜菜品后，纷纷称赞这位年轻厨师把各种口味都拿捏得恰到好处，较好地呈现出陕西菜肴的本味本真。他创新制作的风味豆角因口感别致，在多家餐饮企业广泛受到好评，他结合山西、延安等地群众口味，在云南酱肉的基础上改良推出的用温拌技法烹调的以猪肚猪心牛肚豆腐为主要食材的“四卤合一”炝拌菜，更让众多食客余香满口，乐不可支。
学艺艰苦俱等闲
年初，在革命圣地延安市亚细亚酒店，汪国强又一次见到了分别已久的韩随龙师傅。“师傅，徒弟我又来了，请您再次教教我，徒弟制作凉菜的本领还没有到家呢！”“哈哈，欢迎欢迎！”就这样，在师傅身边，陕西各个地区群众的口味，陕北及关中大地和陕南地区的凉菜特点，师傅又一次手把手地教，国强又一番实打实地学，与此同时，他还抓紧利用一切时间，废寝忘食地扑下身子认真学习钻研了不少烹饪理论和食材特点、营养搭配等方面的书籍，进一步做到了知其然并知其所以然，眼界一下子开阔亮堂了许多。次年在宝塔宾馆延安大学专家公寓楼厨房工作时，那是一个天寒地冻、大雪纷扬的黎明。为了准时上班，汪国强抄近路在翻越一道土墙时，因为脚下打滑，不慎跌落在冰冷刺骨的河水中。他一声不吭跑到宿舍换了衣服，依旧坚持提前到岗。“作为一名年轻人，学习技术吃苦是应该的，我不害怕吃苦，愿意交这个学费，哈哈。”采访中这位咸阳汉子不无幽默地说。
年到年间，在陕西华阴市华山脚下的莲花山庄，青海省西宁市的人大宾馆等地，汪国强矢志钻研精进陕西菜品的步伐一刻也没有停止。一有空闲时间，他不是迈开双脚，在街头巷尾的大小餐厅里实地调查当地特色菜品，就是趁夜深人静之时，一个人独自在厨房里反复试验琢磨，研发创新融合菜品的制作三昧。“那几年为了早日扎扎实实掌握一手制作陕西菜品，当然主要是凉菜制作技术的过硬本领，不敢说咱已经走火入魔，反正距离那个程度也差不了多少。说句掏心掏肺的话，对于烹饪之道我是又特别热爱又特别害怕，热爱这份事业这份工作是咱的天性，可是又经常担心把这个事情弄不好。作为一名陕西人，一名新时代的青年，自己又干的是厨师这份工作，振兴传承，发展弘扬陕菜这一副担子重得很！”陷入短暂的沉思后，汪国强感慨而坚定地表示。
大益膳房展经纶
年秋天，经过好几位餐饮界朋友的大力推荐，汪国强只身奔赴长安区，参与了筹备阶段的长安晶海大酒楼（长安区大益膳房前身）的紧张地前期准备工作。该酒楼位于终年车水马龙、人头攒动的繁华闹市区长安广场西南角十字口，经营面积平方米，装修风格典雅华丽，拥有20个大小包间，可以同时容纳名客人就餐。在担任了三年凉菜主管和一年时间的副厨师长后，年至今，汪国强成为了可以胸有成竹带领近50名后厨员工，为当地及蓝田县、鄠邑区和陕南多地广大慕名而来的消费者提供高品质绿色健康美食的后厨“大拿”。在单位领导的全力支持帮助下，在后厨数十位兄弟姐妹的团结协作、拼搏努力实干下，大益膳房获得了经济效益与社会效益双赢、事业齐头并进的良好发展态势。童叟无欺、诚信为本的经营理念，对食品近乎苛刻的严格管理制度和高标准要求，使得这里的桃花如风虾、葫芦鸡、鸡米海参、茶香红烧肉、蜜豆爆鸡枞菌、芥花煎酿羊肚菌、辣子炒辽参、传统烧三鲜、甲鱼泡馍、关中合拼、芥末鸭掌、油泼醋椒肘子、羊血饸烙等菜品及玉笔生辉、绿茶蛋黄酥等面点备受广大食客喜爱好评，成为该店芳名在外、畅销不衰的招牌代表菜品。
恩师教诲永铭心
这些年来之所以能够在烹饪一线和团队综合管理工作中取得一些成绩，汪国强坚持认为，这一切都离不开一位又一位陕菜大师的全力帮助支持与悉心指导。“我年龄比较小，业务技能和各方面的知识都还有不少欠缺之处，是陕西餐饮活字典师德文先生，李创伦、庄永全、杜西锋、潘建胜、刘凤凯、马建军等德高望重、德艺双馨的中国烹饪大师、陕菜大师呕心沥血，多次无私热情帮助指导我，让我进一步懂得了一名厨师人格魅力对于事业成功具有的重要作用。”“年，经过自己的不懈努力和师傅的认可，我正式拜在资深级注册中国烹饪大师、中国最美厨师、东府陕菜领头雁李创伦先生门下，有幸多次得到恩师的栽培教诲。近年，无论是大唐西市的厨艺展示交流，陕西省人民政府综合楼上的行业赛事，还是广东劲霸举办的各种重要比赛，特别是去年十月在渭南举办的第二十六届中国厨师节活动中，我作为师傅的副手，几乎每次都在现场。不但大大开阔了眼界，还荣幸地得到了恩师的许多真传。”“老一辈餐饮人对事业的忠诚，对大美陕西菜品的热爱，对工作技术的精益求精，对我们年轻一代的殷切希望和甘为人梯的无私奉献精神，咱一定要刻在心里，落实在每一天的行动上。”
珍惜感恩奋前行
临渊羡鱼不如退而结网。浓眉大眼、微笑常在、永怀进取之心的汪国强认为，和陕西餐饮界前辈相比，我们这一代厨师无疑是非常幸福的一代。空前大好的外部发展环境，厨房中全新的许多现代化烹调设备，各种各样的学习手段，都是老一辈餐饮人无法想象的。懂得珍惜，知道感恩是一名厨师不断进步不断提高自己综合素质的立身之本。“从厨二十年来，我虽然基本上完成了从一名厨师到餐饮管理工作者的转身，但是各方面的知识修养还差得很远，唯有不改初心，虚心学习，不忘师训牢记教诲，使自己的厨德厨艺齐头并进，才能够拥有振兴传承、发展弘扬大美陕菜的扎实本领。”
随着国家的迅速发展强大，广大人民群众对健康安全餐饮、绿色养生膳食与美好生活的向往需求将会更加强烈，社会安定和谐，人民健康快乐离不开餐饮，离不开咱们这些餐饮人。陕西菜品历史悠久，文化积淀深厚，故事传说浩如烟海，加之工艺精湛技法独特，要真真正正做到传承不守旧创新不忘本，这其中的知识多得太太。三千年的传承，十三个朝代的辉煌，水火相济之道中的无穷变化，再加上与时俱进这一时代的要求与消费者的呼声，你如果不赶紧认真学习行吗？只怕咱跑着学都来不及呀！
蓝桥明月文龙作歌赞曰——汪国强，汪国强，先辈教民稼穑，后稷故园好儿郎。学手艺把社会勇闯，庖厨打拼，一晃廿载时光。白云宾馆杀鱼洗碗，格兰明珠打荷忙。征途辗转，无改初心，体察凉菜五味，追索和谐之妙，酸甜苦辣咸初尝。塞外亚细亚，难忘师傅点拨，迈开双脚走访市场，传承发展改良，只为食客爽。一路奔来，苦累从不放心上，幸得恩师教诲扶帮，山海大恩难忘。也曾披挂上阵，屡屡夺得锦袍，斩获金奖，直教业界美名扬。长安广场，大益膳房，春秋八年未虚度，厨房一如战场。率领弟兄拼搏奋斗，新品研发推广，送上温馨服务，绿色营养健康。永怀感恩之心，做人贵谦逊善良。青出于蓝胜于蓝，莫负众望，更如画秋光……
陈文龙简介
资深媒体高级记者，陕西省望贤书学会理事，诗人，西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任，榆林市烹饪协会名誉会长，中国陕菜网《陕菜春秋》《陕菜人物》栏目主编。
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