他们住着童话里的房子
战友的家在威海荣成俚岛湾，退伍后，我们约好每年七月去对方的家乡聚聚，喝喝酒说说话。碧色的大海，汪汪在眼前，夏天的风从海面吹过来，我仿佛成了一朵柔软的白云，随着海浪??飘荡。
俚岛湾在胶东半岛的最东端，沿着海岸线七弯八拐，阳光下，一边是一排排、一串串的浮漂，随波逐澜，银光闪闪。一边是北方的渔村，散落着以石头为墙，海草为顶的海草房，仿佛童话世界。
离他家越近，一股奇特的腥香就越浓，香到醉人时就到了。一下车，忍不住叫出口，哎呀呀，视线所到处，海带绵延了整片海岸。
七月是荣成海带的黄金收割期，正是渔民们最忙碌的时间，数以万计的渔民起早贪黑，顶着日晒，浪打风吹，汗水混着刚上岸的海水，落在沙滩上，盛夏这里的各个港口都是一派繁忙的海上夏收景象。
??一条好的海带有三米来长，是渔民身高的两倍
海带做的宴席，献给远来的客人
在此之前，同样生在海边的我，还真没把海带当回事儿。海带么，平凡得太平常。人人都喝海带汤，吃海带丝，皆知海带含碘量丰富。不管是冷盘还是煲汤，去菜市场随处都能买到，还很便宜。因为它太平常措手可得，所以从未想过出现在菜市场之前的海带是什么样。
一年不见，战友还是那个热情壮实的渔村汉子。他里里外外张罗着，一顿海带宴上来再度镇住了我。
海带丝拌豆皮、麻辣海带、美极海带、泡椒海带根、芥味海带丝、山芹海带苗、海带面、海带饺子、海带汤……十来道海带做的菜，摆了满满的一桌，我第一次见识到海带竟然有这么多做法。尤其是海带面，战友特意跟我介绍了这道威海特产，由深海小海带磨碎成浆制面而成。但我最爱的还是海带饺子，第一次在海带原产地吃到最新鲜的海带饺子，一口下去，我的魂成了缠绕海带的小鱼。
见我对海带宴从惊叹到大快朵颐，战友颇为自豪。酒后，拉着我说起了他家乡的这片海，这片海里的海带。
遇见水，它就变回海里的模样
35°N沿线的海域，被世界公认为是海藻养殖最好的区域之一。胶东半岛位于黄海和渤海的交汇处，两海交汇，水流畅通，北方来的冷水团盐度高温度低，长时间低温对海带生长非常有利。这片得天独厚的无污染海域，有最适宜海带生长的水温——12度。
海带每年只产一季，在入夏之际。而荣成海带收割因时间节点的不同而衍生不同的产品：早期收割的海带，以加工盐渍海带、即食食品为主；后期收割的以淡干为主。
1
淡干海带
晾晒淡干海带，最害怕的就是下雨，一旦遭遇连绵雨天，没有晒制好的海带就容易烂，海上没有及时收割的海带也会变老。
1
盐渍海带
战友津津乐道的是盐渍海带，用他的话说那叫“四季鲜享”！
“盐渍”是荣成渔民最大限度保留海带的原汁原味的一种工艺。
新鲜的海带从大海里捞上来，在上岸时就直接高温瞬间烫熟，再放上重物，把里面的水份给压出来，期间撒上盐来脱水、防腐，既容易贮存，又及时有效地保留了海带与生俱来的营养成分。
1
盐渍与腌制
有人经常把盐渍和腌制相混淆，盐渍是撒上盐粒去刹出东西里面的水分，而腌制的海带则是放在盐水里浸泡而成。
盐渍加工过程可以不受天气影响，即便是下雨天也能照常加工。盐渍海带相比淡干海带，优势明显，它保持了鲜海带原本纯正的口感，蛋白质、膳食纤维、矿物质及微量元素、维生素的含量均高于淡干海带。
尤其是盐渍的海带头，就是海带根部20cm左右的一段，是一根海带最厚实的地方，这里的口感最是醇厚鲜韧。
盐渍海带是脱水产品，看上去干瘪皱巴，还沾着一些海盐沙粒，模样并不讨喜。
然而只需一汪清水就能唤醒它。泡上三五个小时，会眼见它在清水中变胖变厚，惭惭恢复成鲜海带自然天成的美貌。
退伍多年，战友返乡成了一位地道的海鲜大叔。有幸今年七月来俚岛湾，一睹渔民夏收海带的盛况。回家后，鼻尖还是风吹海带的香味，咽口唾液回想那一顿海带宴，内心温暖却难以平静。我把这些见闻写下来，把海鲜大叔家乡的美味分享给天南海北的你们，希望越来越多的绿色营养海鲜出现在你的餐桌上????
美食，是解读生活的密码
每座城市每个村落，都有一串密码
在这张美食地图上，你分享家乡的味觉记忆
我陪你解读藏在角落里的特色美食