鲜，是食物的鲜美之味
也是时令的新鲜初尝
寻鲜，寻的是一种味道
更是一种情怀
今天就带你一起寻鲜泰城
品尝舌尖上的鲜美滋味
泰州干丝泰州干丝中的“煮干丝”和“烫干丝”都是既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔。它对刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”，这是一位宾客对泰州干丝的赞美。
鱼汤面作为泰州人早茶的标配，鱼汤面鲜就鲜在那一碗汤，此汤用黄鳝鱼骨、鱼头熬制而成，鲜香少腥，加入筋斗的细面，撒上小胡椒粉，吃上一筷子，再顺势喝一口奶白浓汤后，浓香和甘甜的气息立即交织在一起，秒杀式的网住敏感的味觉，让它欲罢不能的挣扎在美味的海洋里。
溱潼鱼圆溱潼鱼圆是江苏里下河古镇溱潼的传统民间特产，是溱湖当地草鱼、青鱼作为原料，无鳞无刺，肉质鲜嫩、鲜而不腥，烧鱼圆时会用鸡汤，辅以笋片、肴肉片、鸡丝、木耳、菜芯等，当鱼圆只只蓬胀如球浮起时，淋入少许麻油，富有弹性的鱼圆此时色、香、味、型俱全，味口鲜美，肥而不腻。
凉皮凉面凉粉一盘又凉又香的凉皮、凉面或者凉粉，便足以唤醒初夏沉睡的味蕾。泰州的凉皮，色泽莹润，吃起来口感筋道柔软。一个瓷碗里盛一碗，堆叠如雪，晶莹如冰，看一眼都顿觉凉爽，一碗酸辣口的凉皮下肚，沁凉的口感在口腔里炸裂开来。食物顺着咽喉直达胃部的刹那，浑身的毛孔都张开着呼吸，从里到外透着一股子舒畅。
桂花糯米藕桂花糯米藕又叫糖桂花藕，由于藕孔中塞满了糯米，经过久煮，藕米一体，粘糯倍增。做糯米藕要把糯米一点点塞进细小的藕孔里，必须非常有耐心才行。再经过文火慢煮，才能让甜味满满浸透，最后淋上一点糖桂花，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有盛名。因此做成这道小吃要花费的功夫远比我们能想象到的还要多得多！
宣堡小馄饨宣堡小馄饨皮薄似宣纸、几近透明，肉馅鲜嫩、入口即化，汤清且味道鲜美。其制作工序较为复杂，全为手工制作。《宣堡小馄饨》专题片在中央电视台播出过，宣堡小馄饨的店铺也开到了全国各地。
小龙虾吹着空调，喝着冰啤酒，吃着小龙虾，绝对是度过这个夏天最好的方式！精心调制的浓郁酱汁经大厨现场加工，剥开鲜红夺目的虾壳，你的味蕾也会随着个大体肥、虾腹白净的小龙虾落入齿间的那一刻，被弹牙爽口的肉质、鲜甜的味道、甘香的虾膏、浓郁的汤汁挑逗得畅快淋漓。
蟹黄汤包靖江蟹黄汤包有的馅心精选大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成。皮薄如纸、汤清不腻，稠而不油；刚出笼时“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，蟹油金黄，轻轻晃动，宛如一枚软壳蛋。品尝汤包要记住十二字要领：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
米酒酿泰州的米酒酿一开盖，酸酸甜甜的酒香味便会扑鼻而来，但却不醉人，中心的凹槽里浅浅的有一汪清酒（中间有酒的才是成功的）。圆润的糯米吃在嘴里绵软而有韧性，咬开后，蛰伏在糯米核心层中的米酒汁弹射到齿颊，刹那间，鲜甜的感觉传遍全身。
再简单的食物都有自己的灵魂
人生有很多味道无法复制
在泰州这座美食遍地的城市
每一口唇齿留香的鲜美滋味
都会成为我们对这座城市的鲜活记忆
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