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夏日
限定
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SUMMERFOOD
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泰州美食-夏季篇
春天还在回味，夏天却已悄然而至
六月的风，夹带着夏的气息
空气中翻滚着的燥热与烦闷
让人们的胃口都有点打蔫儿
但夏天的美食
总有1万种方法让你胃口大开
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每座城市都有着自己独特的味道
泰州也不例外
随着四时变化，季节不同
味道也会发生改变
那么在泰州，夏天是什么味道呢？
早
茶
『粯（xian）子粥』
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“粯子粥灌灌，养得像个胖倌”
粯子粥是泰州人从小喝到大的饮品
炎热的夏天清晨
喝一碗凉爽又滑溜的粯子粥
比什么山珍海味都要惬意
粯子粥由杂粮制成
又被称为“泰州黑咖啡”
初喝，细腻、香甜
再喝，滑润、爽口
配上泰州人自家腌制的
咸菜、萝卜干、咸鸭蛋.....
清凉又解饿
简直是夏日必备接地气美食
『鱼汤面』
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泰州人爱吃鱼
鱼汤面往往是早茶的重头戏
鱼汤采用野生黄鳝骨、活鲫鱼、猪筒骨煸炒后
以大火慢慢熬制而成
鱼汤醇厚，色白如乳
夏天还有时令的鳝鱼汤面
“小暑黄鳝赛人参”
鳝鱼丰腴，鲜而不腥
汤浓、味鲜、面香
瞬间网罗敏感的味觉
好吃的直掉舌头
午
餐
『凉粉』
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在泰州吃货的世界里
没有凉粉的夏天是不完整的
那柔软顺滑的凉粉
搭配上自制的什锦菜
再淋上辣椒酱、蒜泥、醋
足以唤醒初夏沉睡的味蕾
泰州的凉粉有两种样式
一种是丝滑的刨丝款
一种是Q弹的切块款
各有各的风味
凉粉本身的味道寡淡
但却能完美的吸收各种调料的精华
嗦一口，凉粉的滑嫩加调料的酸辣
在舌尖“绽放”
凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口
怎一个“绝”字
『苋（xian）菜』
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没有一个泰州人
能在夏天拒绝苋菜的诱惑
被泰州人叫做"hàncaì"的苋菜
口感软滑，入口甘香
单是那颜色就已让人沉醉
粉红的汁水汪着碧绿的茎叶
只怕没有哪道菜
能有这般好看，这般夏天
最经典的苋菜的烹饪手法
还是那道“蒜炒苋菜”
红中夹绿的苋菜
把里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红
蒜泥的香，苋菜的嫩
在嫣红汤汁的衬托下
总是让人食欲大开
用红菜汁拌着饭
据说这是最性感的吃法
『盐水毛豆』
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盐水毛豆是泰州夏天餐桌的标配
是孩子们的零食
也是大人们的下酒菜
深受泰州人民的宠爱
青翠喜人的毛豆
洗净去头下盐锅放凉
嫩滑爽口，口感奇佳
保证你吃得停不下来
在盛夏的炎热里
和家人在小院中
嚼几节盐水毛豆，挖几勺冰镇西瓜
简单美好，幸福足矣
『米酒酿』
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夏日的泰州
米酒酿是大多数人们家中
必不可少的日常饮品
上至已过花甲的老人下至十多岁的少年
都爱来上几口
米酒酿一开盖
酸酸甜甜的酒香味便会扑鼻而来
香人却不醉人
吃前需先饮尽凹槽中间的一汪清酒
再挖出圆润的糯米来尽情品尝
米酒酿绵软而有韧性
咬开后，蛰伏在糯米核心层中的米酒汁弹射到齿颊
刹那间，鲜甜的感觉传遍全身
仿佛咬开了一个夏天
夜
宵
『小龙虾』
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在热情似火的炎炎夏日里
小龙虾绝对是夜宵中的C位
虾肉紧实入味，虾黄饱满爆膏
一口下去全是满足
在泰州
没有小龙虾的夏天是不完整的
随处可见大排档里
小龙虾张扬舞钳的诱人身姿
和三五好友相约围坐
吃着小龙虾，配上沁凉的啤酒
一起聊聊天、吹吹风
轻轻松松摆脱一天的疲惫
『烧烤』
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?泰州的夜晚里
总能遇到聚集在街头或隐匿在巷子里的烧烤摊
也总会遇到几个喝嗨了的小伙儿
拿着啤酒瓶摇头晃脑的吹着牛
飘散到空中的除了辣椒与孜然香味
还有泰州人对于生活的豁达与乐观?
烧烤是夏天夜宵的灵魂
吃着烧烤，喝着啤酒，聊着人生
再闷热潮湿的天气
也无法打扰此刻的惬意
这才是美好夏日的正确打开方式
大暑之日
让时光打个盹
让思绪静下来
愿这些消夏良方
助你从繁忙和浮躁中释放
不负“暑”于你的好时光
SUMMERFOOD
MeetTaiZhou
你心目中的夏日美食C位是哪个呢？
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