西红柿，其实在我的印象中，既是水果，也是蔬菜，并且营养价值也是非常高的，我记得美国《时代》杂志曾评选过全球十大健康食物，排在第一便是西红柿，而燕麦是排名第五，而上一篇文章我们便是讲的燕麦，大家也知道燕麦有这么多好处了，而西红柿居然比燕麦排名还靠前，究竟有何神奇之处呢？
维生素C，查询营养成分表可知，每克西红柿就含有19毫克的维生素C，维生素C是一种具有抗氧化作用的水溶性维生素，有一定的抗衰老作用，还可以促进食物中铁、钙和叶酸等营养素的吸收。研究发现，适当增加富含维生素C的食物摄入，对预防动脉粥样硬化也是有帮助的。高温会损失部分的维生素C，因此生吃西红柿能获得更多的维生素C。但除了西红柿之外，很多蔬菜水果也都富含维生素C，尤其是绿叶菜，因此多吃蔬菜（包括西红柿）可以获得更多的维生素C。
2.番茄红素需要在高温条件下才可以释放出来，因此想要获得番茄红素的话就熟吃番茄，最好自制番茄酱，更是安全健康美味喔！番茄红素能够抗氧化，预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能，
常吃西红柿的好处
1、有助于减肥
西红柿中热量非常低，营养丰富，水分较多，有饱腹感，十分适合减肥期食用。
2、皮肤白皙细嫩，延续衰老
西红柿中含有丰富的抗氧化剂和维生素，能帮助我们对抗自由基，保持肌肤细嫩白皙，有助于延续衰老。
3、有助于抗癌
西红柿中的茄红素，除了有自由基、延缓机体衰老的功能外，还可抑制癌细胞生长。
4、有利于降脂降压
西红柿是生吃还是熟吃很多人纠结西红柿怎么吃，生吃还是熟吃。生吃担心番茄红素没法吸收，熟吃西红柿就担心维生素C被破坏。其实西红柿生吃熟吃都可以，原因在于西红柿的营养物质主要是在人体小肠中吸收，即使是生吃西红柿也能够让西红柿中的番茄红素被人体吸收。西红柿中含有的有机酸可以保护维生素C不被高温破坏，您生吃或熟吃西红柿都可以。