人参为五加科的植物，多年生。别名野山参（天然野生）、园参（人工培育）、黄参、玉精、血参。人参与阿胶、鹿茸并称为滋补三宝，在《神农本草经》人参补列为上品。
（中药-人参）
参的分类世界上的参大致可分为：中国的“人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、美国的“西洋参(花旗参)”。临床中常用的五种参类：人参、红参、西洋参、太子参（不属于人参）、党参（不属于人参）。
一般指人的鲜人参晒干后的参体或参片，所以又叫生晒生。
由人参蒸或煮后淀粉被释放后变红，所以叫红参，也是人参的一种。蒸过之后更利于人参的保存。
又称花旗参，严格上说与人参同种，主产于美国、加拿大等地。
又叫孩儿参，是石竹科的植物，与人参没有关系。近代才开始用起来的一种中药，有益气健脾、润肺、补气阴的功效。
属于桔梗科的植物，也人参没有关系。一般认为党参与人参的作用差不多，只是药用价值要弱一些。
营养成分人参含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素Bl、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。
功效作用人参性味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功效。适用劳伤虚损、心衰气短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虚、神经衰弱、中风、阳痿、尿频、消渴、食少、倦怠、眩晕头痛、妇女崩漏、失眠、心烦以及久病不愈、一切气血津液不足之症。
现代医学研究证实，人参对神经系统有良好的调节作用，可兴奋中枢神经，有强心作用，有促性腺激素样作用，能降低血糖，增强细胞分泌胰岛素的功能，能增强肾上腺皮质功能，提高机体对外界环境的适应能力，提高机体免疫力。人参还可以促进蛋白质的核糖核酸合成，抑制高胆固醇血症的形成，降低胆固醇，方止动脉硬化，可用于心衰、免疫力低下、糖尿病、高脂血症等疾病。
家庭食用人参1、含化：把人参（西洋参最好）切成薄片，放入嘴中含化，含几分钟嚼吃。
2、泡茶：泡茶也是西洋参最好，3克人参，泡2~3次后没有参味后食用。
3、泡酒：一般用生晒参或鲜人参，50克人参泡上一千毫升的白酒，泡制一个月左右，适用于阳虚的人（阴虚的人不能喝）。
4、打粉：打粉后制成丸或胶囊有利于人体吸收。
5、煲烫：煲汤时量可适量增大，干人参可用10克左右，鲜人参用30克左右
人参食用方法用人参滋补：可采用蒸服、炖服、嚼服、浸酒服等方式。蒸、炖人参，可用人参3～5克，蒸或炖三次，前两天服汁，第三天连汁带渣一起服下；嚼服人参，不要超过1克，要细嚼，最后连渣一起咽下；浸酒要在10日之后服，早晚各一次，每次两匙。人参用于补气时一般要搭配一些补血的药材效果更好。
用人参入药：人参入药时煎熬的方法很讲究，在汤药里头如果用了人参，需要另煎（另煎兑服），这样才能让人参的药用成分更好地发挥。
人参鸡汤老母鸡、人参须。
1、干人参用凉水隔夜泡一宿。2、母鸡处理干净后切块小火慢炖，放入少量姜片、倒入泡过的人参和人参水，小火慢炖三四个小时。水与鸡肉的比例约为1:7，鸡汤的水不能过多，如果水少也不能再加入水。3、出锅前加入适量的白糖、盐即可。
健脾补气食疗方人参、莲子、山药；
将人参、莲子、山药打成粉，加入糯米粉或白面揉成面团；将面团揉成造型后上屉蒸熟食用。
脾虚便溏者适合食用。对上述食物过敏者慎用。
饮食养生汇病从虚中
气血两补方当归30克、枸杞子克、黄精50克、黄芪50克、熟地克、高度白酒毫升。
将以上药材泡酒一周以后即可饮用，喝完后可以继续续酒。
每天早晚各一次，每天25毫升。
黄芪和人参为补气药，当归和枸杞子是补血的药，枸杞和黄精又都是滋补肝肾的药，熟地也是补血、补肾的药。此方阴阳两补，气血两补。
选人参，首选中华参！！！
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